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水产文化

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烤鱼为鲜美滋味提香

2014-10-27 9:07:00

        鲜鱼最诱人的味道在于鲜,而烤鱼将单纯的鲜美变成了鲜香,使得滋味更加丰富和浓郁。秋凉时节,大可以尝试一下香浓味美的烤鱼。大口鱼即鳕鱼,是太平洋鳕鱼的一种,肉味甘美,用柠檬腌制后,吃起来有一种水果清新的味道。而鲅鱼放鱼汤(露)里腌制片刻,进行烤制,口感更鲜嫩,味道更纯朴,就着大饽饽或玉米饼子,就是一种幸福味道。
柠香大口鱼
原料:大口鱼一条(约600克),柠檬1个、香葱适量、青红美人椒适量,鱼酿酱油3大勺、鱼露2小勺、料酒3小勺。
做法:
1、大口鱼去除内脏洗净,斜片改刀;将柠檬挤出汁将鱼腌制10分钟;
2、香葱切段、青、红椒切丁、柠檬切片备用;取一小碗将青、红椒丁放入碗中,倒入鱼酿酱油、鱼露混合成汁备用;
3、取烤盘,烤盘上铺平一层锡纸,香葱段、柠檬片垫底,腌制好的鱼放入;鱼肚子里用香葱段、柠檬片塞满后用牙签将鱼肚回定好;鱼身上也撒满香葱段和柠檬片;
4、用锡纸将鱼紧紧包裹好,置入烤箱内;选择热风挡,上加热管调到230度,下加热管调至230度,烤制20分钟;
5、20分钟后取出将配好的调味汁淋到鱼身上即可。
小贴士:
1、用柠檬腌制可以更好地去腥;
2、烤制的温度和时间要根据鱼的大小和厚度决定;
3、烤好的鱼要趁热淋上调味汁。

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