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水产文化

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寒冷冬季,鱼头豆腐枸杞浓汤来护眼

2014-2-21 8:52:00
点击见大图
   菊花、胡萝卜、枸杞都是护眼的食物。正是春寒料峭的季节,做一道鱼头豆腐枸杞浓汤,不但能让眼晴更健康,也会让您的肠胃暖暖的。
   主料:鲢鱼头1个、嫩豆腐1块、枸杞10粒、香菜3棵
   配料:葱、姜、盐、白醋、胡椒粉、麻油、食用油。
   做法:
  1、所有食材准备好,鱼头洗净,撕去腹内的黑膜,摘掉腮。
  2、汤锅加热,倒油,放入两片姜片炒出香味,再放鱼头入锅内煎。
  3、调成中小火慢慢煎鱼头,先不急着翻面,等一面煎好,再翻。
  4、两面都煎出香味后,加入1勺盐。
  5、加入没过鱼身一大半的水,并滴入几滴白醋。大火烧开,中火慢炖20分钟。
加入一截葱白同煮。
  6、20分钟后,放入洗净的枸杞再煮5分钟。
  7、5分钟后,放入切好的豆腐块,煮5分钟。
  最后,放入切好的香菜,撒上少许胡椒粉,滴入几滴麻油,即可关火装盘。
小贴士:
鱼腹内的黑膜一定要撕干净,这个部分处理不好,鱼会很腥,而且对健康也不利。
一次性加足水,不要中途加水,不然汤会寡味。
鱼头要多煎,煎的时间越长越香。
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