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水产文化

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海洋牛奶乳山牡蛎

2013-2-18 8:47:00
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  牡蛎,当地人称“海蛎子”、“蛎头”,多产于海水或淡水交界处,一般固着于浅海物体或海边礁石上,以开闭贝壳运动进行摄食、呼吸,主要以细小的浮游动物、硅藻和有机碎屑等为饵料。因肉质肥美爽滑,富含蛋白质、肝糖、多种维生素、钙、铁、锌等成分,素有“海洋牛奶”的美誉。
  据《本草纲目》记载,牡蛎肉“多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”,现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。在诸多的海洋珍品中,牡蛎肉由于味道鲜美、营养全,兼能“细肌肤,美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,受到诸多人的钟情,古今中外不少名人雅士都与牡蛎结下不解之缘。西方称其为“神赐魔食”,日本人则称其为“根之源”,在中国,早在汉朝就有“插竹养蛎”的习俗,唐代李白曾有“天上地下,牡蛎独尊”的题句。
  乳山牡蛎得益于独特的海域条件和气候环境,人工养殖发展迅速。个体大、肥度高、味道美,2008年获国家工商总局批准为地理标志商标,目前养殖面积、产量、质量均居全国首位。
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