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长脖鱼

2012-7-19 19:38:00
长脖鱼是海洋重要经济鱼类之一,营养丰富,富含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质,比猪肉、鸡肉等动物肉类都高,且易为人体消化吸收,含有多种不饱和脂肪酸,能降低胆固醇和甘油三脂,防止血液凝固,对冠心病和脑溢血病的防治有很好作用。
推荐一菜:熘偏口鱼
主料:长脖鱼一条、葱、姜、蒜
调料:甜面酱、料酒、酱油、盐、花椒、八角、干红辣椒
制作方法
1、鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,在背部划十字刀;
2、锅内放油烧热,下入葱姜等爆香,加入甜面酱炒香,烹料酒、酱油,回适量水;
3、放入鱼,大火烧开,调入盐、糖,转小火,扣上锅盖,焖制汤汁至粘稠,肉质熟软即可。
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