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大口鱼

2012/7/19 19:37:00
大口鱼又名鳕鱼、大头腥、鳕狭、明太鱼,为鳕科动物鳕鱼的全体。大口鱼为海洋深水鱼,是底层冷水性群聚鱼类。我国产于渤海、黄海和东海北部,黄海北部为主要产区。
大口鱼体延长,稍侧扁。头大,口大,下颌较短,下鸽前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规侧暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍三个,臀鳍两个,尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。
营养价值
1、大口鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;
2、 鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 
食用效果
肉:活血祛瘀;鳔:补血止血;骨:治脚气;肝油:敛疮清热消炎。
主治跌打损伤,瘀伤,脚气,火伤,溃疡等。
适用人群
一般人群均可食用
推荐一菜:大口鱼炖豆腐
材料
大口鱼1条,豆腐一块,洋葱半个,韩式辣酱,辣椒面,大喜大牛肉粉,大葱,姜,香葱一小根,大蒜多
做法
1、大葱、姜切片,香葱切末,大蒜切末。 
2、取一小碗,放2、3勺辣酱,一勺辣椒面,一勺大喜大牛肉粉,香葱末,大蒜末,加少许水调匀备用。 
3、豆腐切块,收拾好的大口鱼切几段,洋葱切丝。 
4、锅里倒油,下葱片炒香,下大口鱼煎炒至变色。 
5、倒入热水没过大口鱼,大火煮开。 
6、煮开后,撇去浮沫,倒入一点料酒,一点生抽,放入姜片,转中小火。 
7、放入豆腐,稍煮会儿豆腐,放入洋葱丝。 
8、倒入两钟调好的混合酱料,小火煮开直至豆腐入味,出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。
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