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鲳鱼

2012/7/19 19:36:00
简介:鲳鱼体短而高,极侧扁,略呈菱形。体长约20厘米。头较小,侧扁而高。吻短、圆钝,稍突出于下领之前。眼小,侧位。眼间隔呈大的弧形隆起,鼻孔小,每侧各2个,前鼻孔圆形,后鼻孔呈裂缝状。口小,微斜。上颌骨达眼前缘的下方。两颌各有1行细齿,排列紧密。鳃孔小,鳃耙短弱,排列稀松。鳞细小,圆形,极易脱落。侧线鳞110~130,侧线位高,几与背缘并行。背鳍、臀鳍同形,鳍棘均呈截形,鳍条部前端皆隆起呈镰刀状。胸鳍长大,24~27。无腹鳍。尾鳍17,分叉很深。体银白色,上部微呈青灰色,多数鳞片上有细微的黑色小点。栖于近海中下层。以小鱼、硅藻等为食。产卵期5~6月。分布我国沿海,以南海和东海为多,黄、渤海较少。
营养:鲳鱼系名贵的海产食用鱼类之一,每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少,尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。《本草拾遗》记载:“肥健,益气力。”《本经逢原》记载:“益胃气。”《随息居饮食谱》记载:“补胃,益血,充精。”
推荐一菜清蒸鲳鱼的做法

主料:鲳鱼400克辅料:姜适量,大蒜适量

调料:生抽适量,料洒适量,盐适量,鸡精适量,香油适量
做法:
  1、鲳鱼处理干净,在鱼身上左划三刀,右划三刀,然后在鲳鱼全身抹上少许盐。
  2、姜和大蒜切好待用。
  3、把抹了盐的鲳鱼放在一下碗里,调入少许的料洒,生抽。把切好的姜、蒜放在鲳鱼上面。
  4、上锅盖蒸15分钟左右即可。
  5、蒸好后加上鸡精,浇上少许香油即可。
食物相克 鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。 
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